Backhaus - Versionsgeschichte

Bodo-stratmann: /* Fußnoten */

2022-04-21T13:31:29Z

Fußnoten

← Nächstältere Version		Version vom 21. April 2022, 15:31 Uhr
Zeile 60:		Zeile 60:
	===Fußnoten===		===Fußnoten===
	<references />		<references />

			== Weblinks ==
			===Zeitlich, regionale Begriffsdeutung===
			" [https://woerterbuchnetz.de Wörterbuchnetz]

	[[Kategorie:Bautyp]]		[[Kategorie:Bautyp]]
	[[Kategorie:Landwirtschaftlicher Begriff]]		[[Kategorie:Landwirtschaftlicher Begriff]]
	[[Kategorie:Hofgebäude]]		[[Kategorie:Hofgebäude]]

Memoir06: /* Fußnoten */

2022-02-01T11:48:34Z

Fußnoten

← Nächstältere Version		Version vom 1. Februar 2022, 13:48 Uhr
Zeile 51:		Zeile 51:
	===Rohstoffe===		===Rohstoffe===
	* (1568) Roggen- oder Weizenkorn, auch Dinkel		* (1568) Roggen- oder Weizenkorn, auch Dinkel

			===Historische Schreibweisen===
			* Bachus
			* Backhaus
			* Backhause
			* Backhauß

	===Fußnoten===		===Fußnoten===

Bodo-stratmann am 5. August 2021 um 12:37 Uhr

2021-08-05T12:37:00Z

← Nächstältere Version		Version vom 5. August 2021, 14:37 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
			'''Quellen regionaler Bautypen:''' Als Quelle für vergleichende, systematische Untersuchungen von Bautypen, unter unterschiedlichen Gesichtspunkten, bieten sich zeitliche [[Gebäudesteuerrolle\|Gebäudesteuerrollen]] und [[Brandkataster]] an. Hier lassen sich auch zeitliche Lebensumstände mit den natürlichen und kulturellen Gegebenheiten unserer Vorfahren in der jeweiligen Generation erkennen ...

	'''Hierarchie''': [[Regional]] > [[HRR]] > [[Historische deutsche Staaten]] > [[Wirtschaft]] > [[Landwirtschaft]] > [[Backhaus]]		'''Hierarchie''': [[Regional]] > [[HRR]] > [[Historische deutsche Staaten]] > [[Wirtschaft]] > [[Landwirtschaft]] > [[Backhaus]]
	[[Bild: Backhaus.jpg\|thumb\|350px\|Backhaus von 3 [[Gebund (Fachwerkhaus)\|Gebund]] mit Wohnung]]		[[Bild: Backhaus.jpg\|thumb\|350px\|Backhaus von 3 [[Gebund (Fachwerkhaus)\|Gebund]] mit Wohnung]]

Bodo-stratmann: /* Fußnoten */

2021-08-02T13:30:06Z

Fußnoten

← Nächstältere Version		Version vom 2. August 2021, 15:30 Uhr
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	<references />		<references />

			[[Kategorie:Bautyp]]
	[[Kategorie:Landwirtschaftlicher Begriff]]		[[Kategorie:Landwirtschaftlicher Begriff]]
	[[Kategorie:Hofgebäude]]		[[Kategorie:Hofgebäude]]

Bodo-stratmann: /* Der Brotteig */

2021-08-02T11:27:43Z

Der Brotteig

← Nächstältere Version		Version vom 2. August 2021, 13:27 Uhr
Zeile 42:		Zeile 42:

	===Der Brotteig===		===Der Brotteig===
	Das in [[Müllerei\|Kornmühlen]] oder [[Querne\|Quernen]] gewonnene Mehl wurde unter anderem zu Brot verarbeitet. Auf den Bauernhöfen wurde in der Hauptküche des Hofes der Teig für den Backofen im Backhaus vorbereitet. Das Herstellungsverfahren des Standardbrotes hat sich im Prinzip seit Jahrhunderten nicht geändert. Es dominierte das Brot aus Roggenmehl unter Zusatz von Sauerteig als Treibmittel. Der Sauerteig wurde einmal aus Mehl, Wasser und Hefe angesetzt und vergoren und dann „weitergezüchtet". Ihm wurden dann dort Mehl, Wasser und Salz zugegeben, und dann wurde er zum Brotteig durch die anstrengende Arbeit des Knetens mit der Hand verarbeitet. Es entstand der Teig für das „Bauernbrot“.		Das in [[Müllerei\|Kornmühlen]] oder [[Querne\|Quernen]] gewonnene Mehl wurde unter anderem zu Brot verarbeitet. Auf den Bauernhöfen wurde in der Hauptküche des Hofes der Teig für den Backofen im Backhaus vorbereitet. Das Herstellungsverfahren des Standardbrotes hat sich im Prinzip seit Jahrhunderten nicht geändert. Es dominierte das Brot aus Roggenmehl unter Zusatz von Sauerteig als Treibmittel. Der Sauerteig wurde einmal aus Mehl, Wasser und Hefe angesetzt und vergoren und dann „weitergezüchtet". Ihm wurden dann dort Mehl, Wasser und Salz zugegeben, und dann wurde er zum Brotteig durch die anstrengende Arbeit des Knetens mit der Hand verarbeitet. Es entstand der Teig für das „Bauernbrot“. Dieser Teg wurde einen Abend vor dem Backvorgang zubereitet.

	===Münsterländische Spezialität===		===Münsterländische Spezialität===

Bodo-stratmann: /* Ofenbefeueung */

2021-08-02T11:25:40Z

Ofenbefeueung

← Nächstältere Version		Version vom 2. August 2021, 13:25 Uhr
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	===Ofenbefeueung===		===Ofenbefeueung===
	Die [[Schanze (Reisig)\|Schanzen]] zur Ofenbefeueung wurden meistens unter einem Überdach hinter dem Backhaus gelagert. Diese Reisigbuschen wurden nach Beendigung der Feldarbeit im Herbst geschlagen und entsprechend zur Ofenbefeuerung vorbereitet.		Die [[Schanze (Reisig)\|Schanzen]] zur Ofenbefeueung wurden meistens unter einem Überdach hinter dem Backhaus gelagert. Diese Reisigbuschen wurden nach Beendigung der Feldarbeit im Herbst geschlagen und entsprechend zur Ofenbefeuerung vorbereitet. Sollte gebacken werden, war es die Aufgabe des Knechtes oder schäfers, den Steinbackofen mit Holz vorzuheizen, sodass er am nächsten Tag die geeigbete Temperatur hatte.

	===Backvorgang===		===Backvorgang===

Bodo-stratmann: /* Backöfen und Backhäuser */

2021-08-01T17:17:58Z

Backöfen und Backhäuser

← Nächstältere Version		Version vom 1. August 2021, 19:17 Uhr
Zeile 9:		Zeile 9:

	===Backöfen und Backhäuser===		===Backöfen und Backhäuser===
	Der gemeinschaftlich nutzbare, freistehende Ofen, war ein eigenständiges Bauwerk, welches auf em Lande als Hof- oder Nachbarschaftsbackofen diente. Die Besitzer der Backhäuser, deren Größe, die lokale Dichte und Verteilung in den Bauerschaften der [[Kirchspiel\|Kirchspiele]] sind über die kommunalen [[Brandregister]] nachweisbar.		Der gemeinschaftlich nutzbare, freistehende Ofen, war ein eigenständiges Bauwerk, welches auf dem Lande als Hof- oder Nachbarschaftsbackofen diente. Die Besitzer der Backhäuser, deren Größe, die lokale Dichte und Verteilung in den Bauerschaften der [[Kirchspiel\|Kirchspiele]] sind über die kommunalen [[Brandregister]] nachweisbar.

	===Bäckerbrot===		===Bäckerbrot===

Bodo-stratmann: /* Backöfen und Backhäuser */

2021-08-01T09:26:08Z

Backöfen und Backhäuser

← Nächstältere Version		Version vom 1. August 2021, 11:26 Uhr
Zeile 9:		Zeile 9:

	===Backöfen und Backhäuser===		===Backöfen und Backhäuser===
	Der gemeinschaftlich nutzbare, freistehende Ofen, war ein eigenständiges Bauwerk, welches auf em Lande als Hof- oder Nachbarschaftsbackofen diente. Die Besitzer der Backhäuser, deren lokale Dichte und Verteilung in den Bauerschaften [[Kirchspiel\|Kirchspiele]] sind über die kommunalen [[Brandregister]] nachweisbar.		Der gemeinschaftlich nutzbare, freistehende Ofen, war ein eigenständiges Bauwerk, welches auf em Lande als Hof- oder Nachbarschaftsbackofen diente. Die Besitzer der Backhäuser, deren Größe, die lokale Dichte und Verteilung in den Bauerschaften der [[Kirchspiel\|Kirchspiele]] sind über die kommunalen [[Brandregister]] nachweisbar.

	===Bäckerbrot===		===Bäckerbrot===

Bodo-stratmann: /* Bedeutung */

2021-08-01T09:22:30Z

Bedeutung

← Nächstältere Version		Version vom 1. August 2021, 11:22 Uhr
Zeile 7:		Zeile 7:
	# Backofenhaus; häufig Gemeindeeigentum		# Backofenhaus; häufig Gemeindeeigentum
	# Backspieker, unterschiedlich genutztes kleines Nebenhaus eines Bauerngehöftes<ref> '''Quelle:''' Deutsches Rechtswörterbuch (DRW)</ref>		# Backspieker, unterschiedlich genutztes kleines Nebenhaus eines Bauerngehöftes<ref> '''Quelle:''' Deutsches Rechtswörterbuch (DRW)</ref>

			===Backöfen und Backhäuser===
			Der gemeinschaftlich nutzbare, freistehende Ofen, war ein eigenständiges Bauwerk, welches auf em Lande als Hof- oder Nachbarschaftsbackofen diente. Die Besitzer der Backhäuser, deren lokale Dichte und Verteilung in den Bauerschaften [[Kirchspiel\|Kirchspiele]] sind über die kommunalen [[Brandregister]] nachweisbar.

	===Bäckerbrot===		===Bäckerbrot===

Bodo-stratmann: /* Bedeutung */

2021-08-01T09:06:34Z

Bedeutung

← Nächstältere Version		Version vom 1. August 2021, 11:06 Uhr
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	[[Bild: Backhaus.jpg\|thumb\|350px\|Backhaus von 3 [[Gebund (Fachwerkhaus)\|Gebund]] mit Wohnung]]		[[Bild: Backhaus.jpg\|thumb\|350px\|Backhaus von 3 [[Gebund (Fachwerkhaus)\|Gebund]] mit Wohnung]]
	==Bedeutung==		==Bedeutung==
	Backhäuser auf dem Lande wurden im 19. Jahrhundert auch als Bade- und ~~Waschhäser~~ oder Küchen für Mensch oder Vieh genutzt-		Backhäuser auf dem Lande wurden im 19. Jahrhundert auch als Bade- und Waschhäuser (Wassererwärmung) oder Küchen für Mensch (Verwurstung nach der Schlachtung) oder Vieh (Schweinetopf) genutzt.

	;Bedeutung als Backhaus im 19. Jhdt:		;Bedeutung als Backhaus im 19. Jhdt: