Mohnstriezel - Versionsgeschichte

Kaukas am 24. April 2014 um 08:35 Uhr

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	'''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415		'''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415


			'''Poppy Striezel'''

			''' Ingredients for 2 Striezel ''' :
			* 20 - 30g yeast
			* 500g flour
			* 2 eggs, salt
			* 1/8 to 1/4 liter of milk
			* 125-250 g butter or margarine
			* 375 g poppy
			* 1 egg for brushing
			* Sugar for sprinkling

			''' To knead after ''' :
			* about 250g flour

			''' Poppy seed filling :'''
			* For the poppy seed filling you can add raisins and melted butter .
			* 250 g poppy
			* 1 egg
			* 1-2 El flour
			* 50 g of sweet almonds
			* 50 g raisins
			* about 100 g of sugar
			* Rose Rose water or alcohol (alcohol-free )

			''' Preparation poppy seed filling :'''
			* The poppy cook with plenty of water for 1 /2 an hour
			* Drain the water , pour in the new cold water , pour after 10 minutes in a colander and allow to dry thoroughly .
			* Try disconnecting almonds
			* Poppy seeds and almonds 2x through a meat grinder.
			* Egg , flour, sugar , raisins , rose water according to taste .
			* The best way to the poppy seed filling under stirring in a water bath .
			* You can stretch the filling through porridge .
			* At choice sultanas and melted butter add .

			''' Preparation ''' :
			* Yeast , eggs , salt, milk heated to beat a loose dough.
			* Sprinkle with flour and place in a warm places. Let rise.
			* Butter knead into something flour until the dough has the necessary strength .
			* To a finger-thick plate roll , Mohfüllung it. The edge must remain circled free.
			* Brush the edge with egg white , roll up panel .
			* Let it rise on a baking sheet .
			* Before baking it sweeps the Striezel with a verkloppten with water egg. Sprinkle with sugar or butter after baking with icing
			* Under high heat a 1/2 hour to bake .

			''' Note of Edith Szillis :'''
			Not make too loose and too thin dough. Then two Roll pages of and place in a lined with baking paper box shape. Then he does not burst in the middle.

	[[Kategorie:Rezept aus dem Memelland]]		[[Kategorie:Rezept aus dem Memelland]]

Kaukas am 23. April 2014 um 07:32 Uhr

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	[[Kategorie:Rezept aus dem Memelland]]		[[Kategorie:Rezept aus dem Memelland]]
	[[Kategorie:Memelland]]		[[Kategorie:Memelland]]
			[[Kategorie:Provinz Ostpreußen]]
			[[Kategorie:Westpreußen]]

Kaukas am 11. November 2012 um 12:12 Uhr

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	'''Anmerkung von Edith Szillis:'''		'''Anmerkung von Edith Szillis:'''
	Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von '''zwei''' Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.		Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von '''zwei''' Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.

	'''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415		'''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415

Kaukas am 11. November 2012 um 12:10 Uhr

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	'''Mohnfüllung''':		'''Mohnfüllung''':
	*Zur Mohnfüllung kann man Rosinen und ~~geschmiolzene~~ Butter fügen.		*Zur Mohnfüllung kann man Rosinen und geschmolzene Butter fügen.
	*250 g Mohn		*250 g Mohn
	*1 Ei		*1 Ei
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	'''Zubereitung Mohnfüllung''':		'''Zubereitung Mohnfüllung''':
	*Den Mohn mit reichlich Wasser 1/2 Stunde lang kochen		*Den Mohn mit reichlich Wasser 1/2 Stunde lang kochen
	*Wasser abgießen, mit neuem kalten Wasser aufgießen, nach 10 Minuten in ein ~~sieb~~ gießen und gut trocknen lassen.		*Wasser abgießen, mit neuem kalten Wasser aufgießen, nach 10 Minuten in ein Sieb gießen und gut trocknen lassen.
	*Mandeln abziehen		*Mandeln abziehen
	*Mohn und Mandeln 2x durch den Fleischwolf drehen.		*Mohn und Mandeln 2x durch den Fleischwolf drehen.
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	*Am besten macht man die Mohnfüllung unter Rühren im Wasserbad.		*Am besten macht man die Mohnfüllung unter Rühren im Wasserbad.
	*Man kann die Füllung durch Griesbrei strecken.		*Man kann die Füllung durch Griesbrei strecken.
	*Nach Belieben ~~sultaninen~~ und geschmolzene Butter hinzu fügen.		*Nach Belieben Sultaninen und geschmolzene Butter hinzu fügen.

	'''Zubereitung''':		'''Zubereitung''':
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	'''Anmerkung von Edith Szillis:'''		'''Anmerkung von Edith Szillis:'''
	Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von zwei Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.		Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von '''zwei''' Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.

	'''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415		'''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415

Kaukas am 11. November 2012 um 12:07 Uhr

2012-11-11T12:07:42Z

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{{Familienforschung Memelland}}
'''Zutaten für 2 Striezel''':
*20-30g Hefe
*500g Mehl
*2 Eier, Salz
*1/8 bis 1/4 l Milch
*125-250 g Butter oder Margarine
*375 g Mohn
*1 Ei zum Bestreichen
*Zucker zum Bestreuen

'''Zum Nachkneten''':
*etwa 250g Mehl

'''Mohnfüllung''':
*Zur Mohnfüllung kann man Rosinen und geschmiolzene Butter fügen.
*250 g Mohn
*1 Ei
*1-2 El Mehl
*50 g süße Mandeln
*50 g Rosinen
*etwa 100 g Zucker
*Rosenspiritus oder Rosenwasser (alkoholfrei)

'''Zubereitung Mohnfüllung''':
*Den Mohn mit reichlich Wasser 1/2 Stunde lang kochen
*Wasser abgießen, mit neuem kalten Wasser aufgießen, nach 10 Minuten in ein sieb gießen und gut trocknen lassen.
*Mandeln abziehen
*Mohn und Mandeln 2x durch den Fleischwolf drehen.
*Ei, Mehl, Zucker, Rosinen, Rosenwasser nach Geschmack hinzu.
*Am besten macht man die Mohnfüllung unter Rühren im Wasserbad.
*Man kann die Füllung durch Griesbrei strecken.
*Nach Belieben sultaninen und geschmolzene Butter hinzu fügen.

'''Zubereitung''':
*Hefe, Eier, Salz, erwärmte Milch zu einem lockeren Teig schlagen.
*Mit Mehle bestreuen und an einen warmen Orten stellen. Aufgehen lassen.
*Butter hinein kneten, etwas Mehl hinzu, bis der Teig die nötige Festigkeit hat.
*Zu einer fingerdicken Platte ausrollen, Mohfüllung darauf. Der Rand muss fingerbreit frei bleiben.
*Rand mit Eiweiß bestreichen, Platte zusammenrollen.
*Auf einem Backblech aufgehen lassen.
*Vor dem Backen bestreicht man den Striezel mit einem mit Wasser verkloppten Ei. Mit Zucker bestreuen oder nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen
*Bei starker Hitze eine 1/2 Stunde backen.

'''Anmerkung von Edith Szillis:'''
Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von zwei Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.

'''Quelle''': Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415

[[Kategorie:Rezept aus dem Memelland]]
[[Kategorie:Memelland]]