Mälzerei

Erklärung

In einer Mälzerei wird durch malzen, mälzen aus Getreide Malz bereitet

Varianten

malzen, mälzen, mulzen, brasiare

Bedeutung

* Malz besteht aus zum Bierbrauen bestimmtes geschrotenes Getreide. In der Vorbereitung wird durch Einweichen und Dörren zum Schroten zubereitet.
* Luftmalz ist demgegenüber nach dem Einweichen und Keimen an der Luft getrocknet worden, zum Unterschiede von dem Darrmalze.

Brauereigetreide

Vom Grundstoff her wird unterschieden in Weizenmalz, Gerstenmalz und Hafermalz.

Beispiel

" Wann man Malz will machen oder dörren, so soll man erstlich ein Feuer unter die Dörre machen, das sie wohl heiß wirdet, darnach Malz darauf tragen."