Mälzerei
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Erklärung
- In einer Mälzerei wird durch malzen, mälzen aus Getreide Malz bereitet
- Varianten
- malzen, mälzen, mulzen, brasiare[1]
- Bedeutung
- * Malz besteht aus zum Bierbrauen bestimmtes geschrotenes Getreide. In der Vorbereitung wird durch Einweichen und Dörren zum Schroten zubereitet.
* Luftmalz ist demgegenüber nach dem Einweichen und Keimen an der Luft getrocknet worden, zum Unterschiede von dem Darrmalze.
- Brauereigetreide
- Vom Grundstoff her wird unterschieden in Weizenmalz, Gerstenmalz und Hafermalz. [2]
Beispiel
" Wann man Malz will machen oder dörren, so soll man erstlich ein Feuer unter die Dörre machen, das sie wohl heiß wirdet, darnach Malz darauf tragen." [3]