Rezepte aus dem Memelland/Gründonnerstagkringel
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Ein Rezept von Viktor Kittel.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 40 g Hefe
- 2 Eier,
- 1/8 Liter Milch,
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 300 g Sultaninen
- 125 g Mandeln
- Zitrone, Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
- Aus etwas Mehl, Hefe und Milch ein Hefestück ansetzen und am warmen Ort gehen lassen.
- Mehl mit Eiern, Zucker, 1 Prise Salz und der restlichen Milch gut verkneteN.
- Mit dem aufgegangenen Hefestück mischen und abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
- Der Teig muss sehr fest sein.
- Nun noch einmal gehen lassen, ausrollen.
- Eine Hälfte mit recht kalten Butterscheiben belegen und die Hälften zusammenklappen.
- Wieder ausrollen, wieder mit Butter belegen, zusammenklappen, insgesamt dreimal.
- Nun Streifen von 10 cm Breite ausrollen, mit geriebenen Mandeln und vorgeweichten Sultaninen belegen.
- Ränder überschlagen und eine Rolle daraus drehen.
- Von dieser kleine Stücke abschneiden, wieder zusammendrehen und schließlich zu Kringeln (wie die bayr. Brezeln) formen.
- Mit Eigelb bepinseln, mit Mandelspänen belegen
- Und dann bei mäßiger Hitze im Backofen hellbraun backen.